Особый акцент в индийской кухне делается на вегетарианских блюдах сабджи из бобов и овощей, приправленных традиционными специями, среди которых одно из первых мест занимает смесь специй карри. В основе индийской кухни также присутствует рис, который вместе с лепёшкой и специями образует блюдо тхали, а также подаётся вместе с блюдом карри. Первые блюда представлены, в частности, супом дхал из бобовых. Ярким индийским десертом является ваттилаппам.
Под влиянием религии индуизма, говядина исключается, поскольку корова считается священным животным. Начиная с правления буддийского царя Ашоки, мясные блюда стали нехарактерными для индийской кухни. Однако под влиянием ислама мясная кухня, представленная цыплятами тандури, стала вновь возвращаться в рацион индусов. Особый кулинарный регион составляет северо-запад Индии, чья кухня называется муглай и восходит к временам мусульманской Империи Великих Моголов узбекского происхождения.
В Индии говорят более чем на 30 различных языках и 2000 диалектов. В Конституции Индии оговорено, что хинди и английский являются двумя языками работы национального правительства, то есть государственными языками. Кроме того представлен официальный список из 22 языков (scheduled languages), которые могут использоваться правительствами индийских штатов для различных административных целей.
Было запланировано, что в 1965 году английский язык лишится статуса государственного и будет называться «дополнительным государственным языком» до тех пор, пока не закончится полномасштабный переход на хинди. Однако в связи с протестами некоторых штатов, в которых хинди не получил распространения, была сохранена ситуация, когда два языка являются государственными. Из-за быстрой индустриализации и многонационального влияния в экономике, английский язык продолжает оставаться популярным и влиятельным средством связи в государственном управлении и бизнесе.
Национальные языки
Относятся к пяти языковым семьям:
* Индоевропейские языки:
Индоарийские языки
+ ассамский (официальный язык штата Ассам)
+ бенгали (Западная Бенгалия, Трипура)
+ гуджарати (Дадра и Нагархавели, Даман и Диу, Гуджарат)
+ догри (Джамму и Кашмир)
+ конкани (Гоа)
+ майтхили (Бихар)
+ маратхи (Махараштра)
+ непали (Сикким)
+ ория (Орисса)
+ панджаби (Пенджаб)
+ санскрит (мёртвый язык, сохранившийся как язык культа)
+ синдхи
+ урду (Джамму и Кашмир)
+ хинди (Андаманские и Никобарские острова, Бихар, Чандигарх, Чхаттисгарх, Дели, Харьяна, Химачал-Прадеш, Джаркханд, Мадхья-Прадеш, Раджастхан, Уттар-Прадеш, Уттаранчал)
Дардские языки
+ кашмири
* Дравидийские языки:
o каннада (Карнатака)
o малаялам (Керала, Лакшадвип)
o тамили (Тамилнад)
o телугу (Андхра-Прадеш)
* Мунда языки:
o сантали
* Тибето-бирманские языки:
o бодо (Ассам)
o манипури (Манипур)
Под влиянием религии индуизма, говядина исключается, поскольку корова считается священным животным. Начиная с правления буддийского царя Ашоки, мясные блюда стали нехарактерными для индийской кухни. Однако под влиянием ислама мясная кухня, представленная цыплятами тандури, стала вновь возвращаться в рацион индусов. Особый кулинарный регион составляет северо-запад Индии, чья кухня называется муглай и восходит к временам мусульманской Империи Великих Моголов узбекского происхождения.
В Индии говорят более чем на 30 различных языках и 2000 диалектов. В Конституции Индии оговорено, что хинди и английский являются двумя языками работы национального правительства, то есть государственными языками. Кроме того представлен официальный список из 22 языков (scheduled languages), которые могут использоваться правительствами индийских штатов для различных административных целей.
Было запланировано, что в 1965 году английский язык лишится статуса государственного и будет называться «дополнительным государственным языком» до тех пор, пока не закончится полномасштабный переход на хинди. Однако в связи с протестами некоторых штатов, в которых хинди не получил распространения, была сохранена ситуация, когда два языка являются государственными. Из-за быстрой индустриализации и многонационального влияния в экономике, английский язык продолжает оставаться популярным и влиятельным средством связи в государственном управлении и бизнесе.
Национальные языки
Относятся к пяти языковым семьям:
* Индоевропейские языки:
Индоарийские языки
+ ассамский (официальный язык штата Ассам)
+ бенгали (Западная Бенгалия, Трипура)
+ гуджарати (Дадра и Нагархавели, Даман и Диу, Гуджарат)
+ догри (Джамму и Кашмир)
+ конкани (Гоа)
+ майтхили (Бихар)
+ маратхи (Махараштра)
+ непали (Сикким)
+ ория (Орисса)
+ панджаби (Пенджаб)
+ санскрит (мёртвый язык, сохранившийся как язык культа)
+ синдхи
+ урду (Джамму и Кашмир)
+ хинди (Андаманские и Никобарские острова, Бихар, Чандигарх, Чхаттисгарх, Дели, Харьяна, Химачал-Прадеш, Джаркханд, Мадхья-Прадеш, Раджастхан, Уттар-Прадеш, Уттаранчал)
Дардские языки
+ кашмири
* Дравидийские языки:
o каннада (Карнатака)
o малаялам (Керала, Лакшадвип)
o тамили (Тамилнад)
o телугу (Андхра-Прадеш)
* Мунда языки:
o сантали
* Тибето-бирманские языки:
o бодо (Ассам)
o манипури (Манипур)
Комментариев нет:
Отправить комментарий